Wie Macht Man Ein Wasserbad

Einen Kürbis im Einkochautomat einkochen ist mit der richtigen Anleitung nicht besonders schwierig. Was Sie beim Einmachen von Kürbis besonders beachten sollten, lesen Sie im Folgendem.

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Kürbis einkochen im Einkochautomat: Einmachgläser vorbereiten

Ob das Einwecken der Kürbisse gelingt oder nicht, hängt zu einem nicht unwesentlichen Teil von den Einmachgläsern ab.

Daher überprüfen Sie zunächst die Gläser auf eventuelle Schäden, wobei Sie Ihr Augenmerk insbesondere auf den Verschluss richten. Nur die Gläser, die sich 100-prozentig luftdicht verschließen lassen, können Sie beim Einmachen verwenden. Sind einige poröse Einkochringe darunter, sortieren Sie diese besser aus.
Bevor Sie dice Gläser zum Einmachen verwenden, lassen Sie sie in der Spülmaschine noch einmal in der höchsten Temperaturstufe durchspülen. Alternativ füllen Sie die Einmachgläser und Deckel mit kochend heißem Wasser.
Die Einkochringe legen Sie ebenfalls für einige Minuten in kochendes Wasser, in das Sie noch einen Schuss Essig geben. Anschließend spülen Sie dice Einkochringe ab und legen Sie in klares heißes Wasser.

Food, Trend, Einwecken Fermentieren Einkochen Einlegen Two glasses of sweet-and-sour pickled pumpkin on dark wood PUBLICATIONxINxGERxSUIxAUTxHUNxONLY LVF06324 — Kürbis lässt sich sehr einfach einkochen - besonders im Einkochautomat. imago images / Westend61

Kürbis einkochen - die ersten Schritte

Zum Einkochen von circa vier Kilogramm Kürbisfrucht benötigen Sie einen Liter Weißweinessig, sechs Gewürznelken, den Saft von drei Zitronen, sechs Zimtstangen sowie ein Kilogramm Zucker. Natürlich können Sie den Sud je nach Geschmack auch mit anderen Gewürzen, wie Lorbeerblätter, Ingwer, Zwiebeln, Senfkörner, Dillsamen oder Meerrettich verfeinern. Des Weiteren brauchen Sie in der Regel sechs Einmachgläser.

Um den Sud herzustellen, füllen Sie zwei Liter Wasser, den Weißweinessig, den Zucker, die Gewürznelken sowie den Zitronensaft in einen Topf und vermischen die Zutaten bei mäßiger Hitze.
Anschließend trennen Sie die Kürbisschale ab und halbieren den Kürbis. Verwenden Sie eine Kürbisart wie den Hokkaidokürbis, dessen Schale essbar ist, können Sie die Schale mitverarbeiten.
Neben den Kürbiskernen entfernen Sie auch dice weichen Fasern aus dem Fruchtfleisch Die Kerne können Sie übrigens prima weiterverwenden, beispielsweise indem Sie dice Kürbiskerne rösten.
Das Fruchtfleisch schneiden Sie in kleine Würfel, die Sie mit jeweils einer Zimtstange in dice bereitgestellten Einmachgläser füllen. Pro Glas lassen Sie einen Rand von circa drei Zentimetern frei.
Danach entnehmen Sie die Gewürznelken aus dem Sud und verteilen Sie in die Gläser, bevor Sie den Sud über die Kürbiswürfel gießen.

Das Einkochen der Kürbisse

Nachdem Sie dice Einmachgläser gut verschlossen haben, stellen Sie die Gläser in den Einkochautomaten.

Füllen Sie soviel Wasser in den Einkochautomaten, wie die Gläser zu hoch sind. Stapeln Sie Gläser übereinander, macht es nichts, wenn die unteren Einmachgläser im Wasser stehen, nach oben muss aber noch genügend Platz für das sprudelnde Wasser sein. Beachten Sie auch die speziellen Hinweise für Ihren Einkochautomaten.
Nach 30 Minuten bei 90 Grad im Einkochautomat entnehmen Sie die Gläser mit dem Kürbis.
Dice Einmachgläser bedecken Sie mit einem Küchentuch, während sie an einem zugfreien Ort abkühlen.
Haben Sie keinen Einkochautomaten, kochen Sie den Kürbis im Backofen ein. Allerdings können dice empfindlichen Gummiringe im Ofen leicht Schaden nehmen.
Heizen Sie den Backofen mit 90 Grad vor und füllen eine hohe Fettpfanne mit circa zwei Zentimetern heißem Wasser, bevor Sie die Einmachgläser darauf stellen.
Die Einmachgläser bleiben bei 90 Grad für thirty Minuten in dem Backofen.

Pumpkin chutney and chili PUBLICATIONxINxGERxSUIxAUTxHUNxONLY LVF05422 — Kürbis-Chutney schmeckt gut und bringt mal etwas Neues auf den Tisch. imago images / Westend61

So machen Sie Kürbispüree ein

Eine andere Möglichkeit den Kürbis einzumachen ist als Püree beziehungsweise Mus.

Zunächst halbieren Sie den Kürbis und entnehmen die Kerne sowie dice weichen Fasern.
Anschließend heizen Sie den Backofen bei 100 Grad vor und lassen dice beiden Kürbishälften dann circa 15 Minuten im Ofen. Nehmen Sie dice Kürbishälften erst aus dem Ofen, wenn das Fruchtfleisch mehlig weich geworden ist.
Nachdem Sie das Fruchtfleisch aus den Kürbishälften geholt haben, pürieren Sie dieses.
Das Kürbispüree füllen Sie abschließend in die Einmachgläser und kochen das Püree ein.
Tipp: Lust auf etwas mehr Abwechslung? Wir haben ein Rezept für ein feuriges Kürbis-Chutney für Sie vorbereitet!